JÁHLY

Makrobiotický biskupský chlebíček

Suroviny:

• 3 šálky vařených jáhel
• 1 šálek celozrnné pšeničné mouky
• 1 šálek rozinek
• 1 šálek nahrubo nasekaných oříšků
• 1 šálek křížal
• 1 šálek Mišutky
• 4 lžíce karobových čokoládových peciček
• ½ lžičky skořice
• ½ lžičky citronové kůry
• 3 lžíce sušeného sójového, ovesného nebo kukuřičného mléka
• 3 lžíce oleje
• ½ lžičky kurkumy

Postup:

Jáhly a mouku zpracujeme v míse na těsto a necháme alespoň 4 hodiny na teplém místě kvasit. Křížaly a rozinky povaříme ve vodě a necháme okapat na sítu. Vývar z ovoce použijeme k přípravě polevy. Když je těsto zkvašené, přidáme ostatní přísady a, je-li potřeba, i trochu vody. Těsto by mělo být husté, poddajné a dobře tvarovatelné. Formu na chlebíček vymažeme olejem a vysypeme Mišutkou. Vlhkýma rukama vytvoříme z těsta váleček. Jestliže se těsto lepí na ruce a nedrží tvar, přidáme ještě Mišutku. Váleček těsta natlačíme vlhkýma rukama do formy. Pečeme cca 20 minut v hodně vyhřáté troubě a potom zvolna sušíme 1 hodinu. Při dopékání přikryjeme formu alobalem. Upečený chlebíček necháme zcela vychladnout, pak ho oddělíme od formy a vyklopíme. Štětečkem potřeme chlebíček vrstvou čokoládové polevy.

Zdroj: článek Recepty na makrobiotické vánoční cukroví

Jahelná majonéza bez vajec

Ingredience

• 150 g vařených jáhel
• 7 lžic řepkového oleje
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 80 – 100 ml rostlinné smetany
• hrst čerstvé posekané pažitky
• sůl a pepř

Postup

Kluci jáhly rozmixují s olejem, solí, pepřem, worcestrovou omáčkou a citronovou šťávou. Pomalu přilévají a zašlehávají rostlinnou smetanu. Na závěr vmíchají (nemixují) nasekanou pažitku.

Tip od Kluků

Do takto připravené majonézy můžeme přidat jiné posekané bylinky, lžíci sójové či Tamari omáčky bez lepku, nasekané kapary, sardelky, hořčici či jinak ji dochutit a používat jako tatarskou omáčku.

Zdroj: článek Domácí majonéza podle pořadu Kluci v akci

Kapustové závitky s mletým masem a zeleninovou omáčkou

Suroviny:

• 1 kapusta
• 300 g mletého hovězího masa
• 300 g mletého vepřového masa

• 100 g vařených jáhel
• 100 g vařené červené čočky
• 2 vejce

• směs bylinek: tymián, petrželová nať, rozmarýn, oregano
• mletý pepř
• sůl

Na omáčku:

• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 10 rajčat
• 1/2 kg zeleniny (mrkev, celer, řapíkatý celer)
• 1 rajský protlak
• olivový olej
• svazek bylinek
• 250 ml bílého vína
• sůl
• příloha – chléb

Postup:

Potřebný počet kapustových listů (dle počtu porcí) spařte v osolené vodě, zchlaďte a nechte okapat. Mleté maso dobře promíchejte s jáhly, čočkou, vejci, sekanými bylinkami, pepřem a solí. Jednotlivé porce masové směsi zabalte do kapustových listů a poté natěsno naskládejte do kastrolu nebo pekáče. Nahrubo nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu osmahněte na oleji dozlatova, vmíchejte plátky česneku, orestujte rajský protlak, přidejte na větší kusy nakrájená rajčata a bylinky, zalijte vínem, krátce povařte a takto připravenou směsí přelijte kapustové závitky. Pečte ve vyhřáté troubě při 170 °C asi jednu hodinu, omáčku nakonec dochuťte solí, popřípadě pepřem, a podávejte s čerstvým chlebem.

Zdroj: článek Dušená kapusta