JÁHLY

Makrobiotický biskupský chlebíček

Suroviny:

• 3 šálky vařených jáhel
• 1 šálek celozrnné pšeničné mouky
• 1 šálek rozinek
• 1 šálek nahrubo nasekaných oříšků
• 1 šálek křížal
• 1 šálek Mišutky
• 4 lžíce karobových čokoládových peciček
• ½ lžičky skořice
• ½ lžičky citronové kůry
• 3 lžíce sušeného sójového, ovesného nebo kukuřičného mléka
• 3 lžíce oleje
• ½ lžičky kurkumy

Postup:

Jáhly a mouku zpracujeme v míse na těsto a necháme alespoň 4 hodiny na teplém místě kvasit. Křížaly a rozinky povaříme ve vodě a necháme okapat na sítu. Vývar z ovoce použijeme k přípravě polevy. Když je těsto zkvašené, přidáme ostatní přísady a, je-li potřeba, i trochu vody. Těsto by mělo být husté, poddajné a dobře tvarovatelné. Formu na chlebíček vymažeme olejem a vysypeme Mišutkou. Vlhkýma rukama vytvoříme z těsta váleček. Jestliže se těsto lepí na ruce a nedrží tvar, přidáme ještě Mišutku. Váleček těsta natlačíme vlhkýma rukama do formy. Pečeme cca 20 minut v hodně vyhřáté troubě a potom zvolna sušíme 1 hodinu. Při dopékání přikryjeme formu alobalem. Upečený chlebíček necháme zcela vychladnout, pak ho oddělíme od formy a vyklopíme. Štětečkem potřeme chlebíček vrstvou čokoládové polevy.

Zdroj: článek Recepty na makrobiotické vánoční cukroví

Kapustové závitky s mletým masem a zeleninovou omáčkou

Suroviny:

• 1 kapusta
• 300 g mletého hovězího masa
• 300 g mletého vepřového masa

• 100 g vařených jáhel
• 100 g vařené červené čočky
• 2 vejce

• směs bylinek: tymián, petrželová nať, rozmarýn, oregano
• mletý pepř
• sůl

Na omáčku:

• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 10 rajčat
• 1/2 kg zeleniny (mrkev, celer, řapíkatý celer)
• 1 rajský protlak
• olivový olej
• svazek bylinek
• 250 ml bílého vína
• sůl
• příloha – chléb

Postup:

Potřebný počet kapustových listů (dle počtu porcí) spařte v osolené vodě, zchlaďte a nechte okapat. Mleté maso dobře promíchejte s jáhly, čočkou, vejci, sekanými bylinkami, pepřem a solí. Jednotlivé porce masové směsi zabalte do kapustových listů a poté natěsno naskládejte do kastrolu nebo pekáče. Nahrubo nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu osmahněte na oleji dozlatova, vmíchejte plátky česneku, orestujte rajský protlak, přidejte na větší kusy nakrájená rajčata a bylinky, zalijte vínem, krátce povařte a takto připravenou směsí přelijte kapustové závitky. Pečte ve vyhřáté troubě při 170 °C asi jednu hodinu, omáčku nakonec dochuťte solí, popřípadě pepřem, a podávejte s čerstvým chlebem.

Zdroj: článek Dušená kapusta