Rybí polévka je polévka obvykle vařená z ryb nebo z jejich částí. Přidává se většinou zelenina, různé druhy koření a voda nebo vývar. Každá domácnost vaří dle vlastní tradice, proto se od sebe recepty značně liší.
Rybí polévka z lososa
Suroviny:
- losos
- 2 ks bobkového listu
- 5 kuliček celého pepře
- 3 kuličky nového koření
- 1 kostka masoxu
- 1 hrst fazolových lusků
- 1 miska kořenové zeleniny
- nasekaná zelená petrželka
- pepř, sůl, olej
- 2 krajíce staršího chleba
Postup:
Stejně jako z kapra nám zůstávají při porcování lososa odkrojky. Hlavu, odkrojky a vnitřnosti dáme vařit do hrnce s vodou, asi tak 2 litry. Přidáme bobkový list, nové koření, sůl, celý pepř a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut, scedíme a obereme všechny zbytky masa. Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu, fazolové lusky, zeleninový masox a vaříme ještě 15 minut, než zelenina změkne. Do uvařené polévky přidáme obrané maso z lososa. Na rozpáleném oleji osmahneme do zlatova na kostičky nakrájený chleba. Rybí polévku z lososa podáváme s nasekanou zelenou petrželkou a osmaženými kostičkami chleba.
Zdroj: článek Recepty na rybí polévku
Rybí polévka z tresky
Suroviny:
- 1,5 l vody
- 300 g rybího filé z tresky
- 100 ml kysané smetany
- 50 g másla
- 2 cibule
- olej
- 1 citron
- 3 rajčata
- 1 mrkev
- 2 papriky
- 1 rajský protlak
- sůl, pepř, petrželka
Postup:
Rybí filé z tresky dáme vařit do osolené vody. Vaříme do měkka, pak tresku vyndáme a pokrájíme na kousky. Nadrobno nakrájenou cibulku orestujeme na oleji, přidáme oloupaná nakrájená rajčata, nakrájené papriky a mrkev na nudličky. Vše smícháme a chvilku restujeme. Poté přidáme rajský protlak, vývar z tresky, trošku citronové šťávy a vaříme asi 10 minut. Na pánev si dáme rozpustit máslo, opečeme kousky nakrájené tresky a nasypeme do polévky. Při podávání ozdobíme polévku lžící kysané smetany a kouskem petrželky.
Zdroj: článek Recepty na rybí polévku