Naposledy upraveno
Proč se vyplatí připravit donuty v donutovači
Donuty z donutovače jsou rychlou domácí alternativou klasických smažených donutů. Nemusíte rozehřívat hrnec s olejem, hlídat jeho teplotu ani řešit mastnou vůni v kuchyni. Malé kroužky se upečou během několika minut a hodí se ke snídani, na dětskou oslavu i jako jednoduché pohoštění ke kávě.
Nejlépe funguje nekynuté těsto s kypřicím práškem, které se snadno dávkuje a rychle nabývá. Výsledek připomíná měkký piškot nebo vláčnou bábovku. Chuť donutů pak určíte polevou, kořením a zdobením, takže z jednoho základního receptu připravíte několik různých variant.
Jak udělat donuty z donutovače krok za krokem
Z uvedeného množství připravíte přibližně 24 až 30 malých donutů. Přesný počet závisí na velikosti důlků a na tom, jak vysoko je naplníte.
Krok 1: Připravte suroviny
Všechny suroviny nechte alespoň 20 minut při pokojové teplotě. Studené mléko nebo vejce mohou po přidání rozpuštěného másla vytvořit hrudky. Máslo rozpusťte a před použitím ho nechte mírně zchladnout.
- 300 g hladké mouky
- 90 g moučkového nebo jemného krupicového cukru
- 2 vejce
- 250 ml mléka
- 80 g rozpuštěného másla nebo 70 ml oleje
- 12 g kypřicího prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka soli
Krok 2: Smíchejte suché a tekuté přísady
V jedné míse promíchejte mouku, kypřicí prášek, cukr, vanilkový cukr a sůl. V druhé nádobě prošlehejte vejce s mlékem a tukem. Tekutou směs nalijte k mouce a krátce promíchejte metličkou.
- Těsto míchejte pouze do chvíle, kdy zmizí suchá mouka.
- Drobné hrudky nevadí, dlouhé šlehání by donuty zbytečně zpevnilo.
Krok 3: Zkontrolujte správnou hustotu těsta
Hotové těsto má být hustší než těsto na palačinky, ale řidší než těsto na bábovku. Z metličky by mělo pomalu stékat v souvislém pruhu. Pokud je příliš husté, přidejte jednu až dvě lžíce mléka. Řídké těsto zahustěte lžící mouky.
- Správné těsto lze snadno vytlačit z cukrářského sáčku.
- Po naplnění důlku se těsto pomalu rozlije po celé formě.
Krok 4: Rozehřejte donutovač
Přístroj zavřete a nechte ho plně rozehřát podle kontrolky výrobce. U většiny donutovačů to trvá 3 až 5 minut. Před první várkou potřete důlky tenkou vrstvou oleje pomocí silikonové mašlovačky.
- Nalévejte těsto až do opravdu rozehřátého přístroje.
- Při dalších várkách většinou není další vymazávání potřeba.
Krok 5: Naplňte důlky
Těsto přendejte do cukrářského sáčku, pevného sáčku s odstřiženým rohem nebo dávkovací lahve. Každý důlek naplňte přibližně do dvou třetin až tří čtvrtin. Otvor uprostřed musí zůstat alespoň částečně viditelný.
- Pracujte rychle, aby první naplněné donuty nebyly upečené dříve než poslední.
- Okraje přístroje ihned otřete, pokud na ně ukápne těsto.
Krok 6: Upečte první zkušební várku
Donutovač zavřete a první tři minuty ho neotevírejte. Potom jeden donut zkontrolujte. Hotový kus je na povrchu zlatavý, při lehkém stlačení pruží a snadno se uvolní dřevěnou špejlí nebo silikonovou obracečkou.
- Běžná doba pečení je 3 až 5 minut.
- Světlé donuty můžete dopéct dalších 30 až 60 sekund.
Krok 7: Nechte donuty vychladnout
Upečené donuty pokládejte v jedné vrstvě na kuchyňskou mřížku. Na talíři by se zespodu zapařily a zvlhly. Před namáčením do polevy je nechte alespoň 15 minut vychladnout.
- Teplé donuty můžete rovnou obalit ve skořicovém cukru.
- Čokoládovou a cukrovou polevu nanášejte až na vychladlé kusy.
Krok 8: Ozdobte donuty
Na jednoduchou čokoládovou polevu rozpusťte 100 g čokolády se lžičkou oleje. Horní polovinu donutu ponořte do polevy, nechte krátce okapat a položte na mřížku. Ještě před ztuhnutím přidejte ořechy, kokos nebo cukrové zdobení.
- Pro barevnou polevu smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a kapkou potravinářského barviva.
- Pro méně sladkou úpravu použijte jen tenkou vrstvu hořké čokolády.
Čtěte dále a dozvíte se:
Proč se donuty nepovedly a jak chybu napravit
U donutovače rozhodují hlavně tři věci: teplota pečicích desek, hustota těsta a množství nalité do důlků. První várka bývá zkušební, protože každý přístroj peče trochu jinak.
- Donuty jsou placaté: Těsto bylo příliš řídké, obsahovalo málo kypřicího prášku nebo donutovač nebyl dostatečně rozehřátý.
- Těsto vyteklo ven: Důlky byly přeplněné. Při další várce uberte přibližně jednu čajovou lžičku těsta na každý donut.
- Donuty jsou suché: Pekly se příliš dlouho nebo bylo v těstě moc mouky. Vyjměte je hned, jak povrch zezlátne a při doteku pruží.
- Spodní strana je tmavší: Spodní deska bývá u některých přístrojů teplejší. Zkraťte dobu pečení nebo nechte donutovač mezi várkami půl minuty otevřený.
- Donuty se přilepily: Přístroj nebyl vymazaný, poleva na nepřilnavém povrchu je poškozená nebo jste se pokusili donuty vyndat příliš brzy.
- Uprostřed zůstalo syrové těsto: Směs byla hodně hustá nebo byly důlky přeplněné. Snižte množství a pečte o něco déle.
Donuty nepropichujte kovovou vidličkou ani nožem. Kov může poškrábat nepřilnavý povrch a další várky se pak budou přichytávat. Vhodná je dřevěná špejle, silikonová obracečka nebo dřevěná palička na špízy.
Doporučuji také podívat se na článek Donut.
Tipy z praxe, díky kterým budou donuty vláčné
Dobré těsto nemusí být složité. Největší rozdíl udělá správné dávkování, krátké míchání a přesně odhadnutá doba pečení. Po několika várkách už budete množství těsta dávkovat téměř automaticky.
- Osvědčený tip: Těsto nalévejte cukrářským sáčkem. Práce je rychlejší, důlky zůstanou čisté a všechny donuty budou přibližně stejně velké.
- Zkušenost: Máslo dává donutům lepší chuť, olej je zase udrží déle měkké. Dobře funguje také směs 40 g másla a 35 ml oleje.
- Hack: Do těsta přidejte dvě lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Donuty budou vláčnější i následující den.
- Co se osvědčilo: Po upečení skládejte donuty na mřížku, nikoli na sebe. Pára může spodní kusy rozmočit.
- Co se neosvědčilo: Otevírat přístroj každou minutu. Donuty se při předčasné kontrole roztrhnou a horní polovina zůstane přilepená k víku.
Chcete-li mít všechny kousky stejně vysoké, zjistěte si objem jednoho důlku. Při první várce odměřte těsto lžičkou a zapamatujte si správné množství. U běžného mini donutovače to bývá jedna vrchovatá čajová lžička až jedna rovná polévková lžíce.
Varianty těsta, polev a příchutí
Základní recept můžete obměňovat bez změny pracovního postupu. Ochucující suroviny přidávejte střídmě, aby těsto příliš nezhoustlo nebo neztratilo schopnost nabývat.
Varianta pro začátečníky
Připravte základní vanilkové těsto a hotové donuty pouze pocukrujte. Odpadne hlídání hustoty polevy a čekání na její zaschnutí. Pro výraznější chuť smíchejte moučkový cukr s trochou vanilky.
Čokoládové donuty
Z množství mouky odeberte 25 g a nahraďte je kvalitním kakaem. Do těsta můžete přidat 40 g drobných čokoládových peciček. Velké kousky čokolády se mohou připalovat na pečicí desce.
Citronové donuty
Do těsta vmíchejte jemně nastrouhanou kůru z jednoho chemicky neošetřeného citronu. Polevu připravte z moučkového cukru a citronové šťávy. Šťávu přidávejte po lžičkách, aby poleva nezřídla.
Skořicové donuty
Do těsta přidejte půl až jednu lžičku mleté skořice. Ještě teplé donuty lehce potřete rozpuštěným máslem a obalte ve směsi krupicového cukru a skořice.
Nejrychlejší řešení
Vynechte polevu a upečené donuty pouze obalte v moučkovém cukru. Od zapnutí přístroje můžete mít první hotovou várku na stole přibližně za 15 minut.
Nejlevnější řešení
Použijte olej místo másla, vanilkový cukr místo vanilkového extraktu a jednoduchou polevu z moučkového cukru a vody. Zdobení lze nahradit strouhaným kokosem nebo skořicí.
Varianta pro pokročilé
Upečené donuty rozřízněte, naplňte cukrářským krémem nebo ochuceným mascarpone a znovu spojte. Tato úprava je vhodná spíš pro větší donuty, protože malé kousky se při krájení snadno lámou.
Kdy donuty připravit a jak dlouho vydrží
Donuty z donutovače chutnají nejlépe v den upečení. Samotné pečení je rychlé, ale na zdobení si nechte ještě 20 až 30 minut, hlavně pokud chcete používat několik druhů polev.
- Na snídani: Suché přísady si odvažte večer a ráno pouze přidejte vejce, mléko a tuk.
- Na oslavu: Donuty upečte dopoledne a ozdobte je nejpozději dvě až tři hodiny před podáváním.
- Pro návštěvu: Nezdobené donuty lze připravit den předem a polevu přidat až v den podávání.
- Skladování: V uzavřené dóze při pokojové teplotě vydrží přibližně dva dny.
- Mražení: Nezdobené donuty můžete zmrazit až na dva měsíce. Rozmrazujte je volně při pokojové teplotě.
Do chladničky dávejte pouze donuty s krémovou náplní nebo polevou obsahující čerstvý sýr. Běžné neplněné donuty v lednici rychleji vysychají. Druhý den je můžete na několik sekund nahřát v mikrovlnné troubě, čímž znovu změknou.
Co budete potřebovat k přípravě donutů
Samotný donutovač práci výrazně zjednoduší, ale na čisté plnění a zdobení se hodí několik dalších pomůcek. Není nutné kupovat speciální profesionální vybavení.
- elektrický donutovač s nepřilnavými pečicími deskami
- dvě mísy na suché a tekuté přísady
- kuchyňská metlička nebo ruční mixér
- digitální váha a odměrka
- cukrářský sáček nebo pevný potravinový sáček
- silikonová mašlovačka
- dřevěná špejle nebo silikonová obracečka
- chladicí mřížka
- malá miska na polevu
Elektrický mixér není nezbytný. Těsto stačí krátce promíchat metličkou a při ručním zpracování je menší riziko, že ho přešleháte. Donutovač čistěte až po úplném vychladnutí měkkým vlhkým hadříkem. Přístroj nikdy neponořujte do vody.
Jak zdobit donuty, aby poleva dobře držela
Poleva musí být dostatečně hustá a donuty zcela vychladlé. Na teplém povrchu se čokoláda i cukrová glazura rozpouštějí, stékají po stranách a vsakují se do těsta.
- Čokoládová poleva: Rozpusťte 100 g čokolády s jednou lžičkou neutrálního oleje nebo kakaového másla.
- Bílá cukrová poleva: Smíchejte 120 g moučkového cukru se dvěma až třemi lžičkami citronové šťávy nebo vody.
- Barevná poleva: Do bílé polevy přidejte malé množství gelového barviva. Tekuté barvivo ji může příliš naředit.
- Skořicový cukr: Smíchejte čtyři lžíce cukru s jednou lžičkou skořice a obalujte ještě vlažné donuty.
- Jednoduché zdobení: Použijte nasekané ořechy, kokos, lyofilizované ovoce nebo drobné cukrové zdobení.
Donut ponořte do polevy pouze horní stranou. Potom ho lehce nadzvedněte, nechte přebytek odkapat a otočte polevou vzhůru. Zdobení přidávejte ihned. Ztuhlá čokoláda už posypku neudrží.
Jak to vypadá v praxi a kde hledat inspiraci
Prohlédněte si různé stupně naplnění formy, barvu správně upečeného povrchu a způsoby zdobení. Obrázky pomohou hlavně při první várce, kdy ještě neznáte výkon svého přístroje. Fotografie domácích donutů z donutovače
Další galerie ukazuje čokoládové, ovocné, barevné i jednoduše pocukrované varianty. Snadno podle ní vyberete vzhled pro narozeninovou oslavu nebo dětské pohoštění. Inspirace pro zdobení mini donutů
Video je užitečné pro odhad správné hustoty těsta a rychlosti plnění jednotlivých důlků. Video postupy na donuty z donutovače
U dalších videí se zaměřte na množství těsta v každém důlku a na okamžik, kdy se donuty vyndávají. Ukázky pečení v elektrickém donutovači
FAQ – Často kladené otázky o donutech z donutovače
Jaké těsto je nejlepší do donutovače?
Nejlépe funguje nekynuté lité těsto z hladké mouky, vajec, mléka, tuku a kypřicího prášku. Má mít podobnou hustotu jako těsto na hustší lívance, aby šlo snadno dávkovat a současně nevytékalo z formy. Klasické pevné kynuté těsto určené ke smažení se do většiny malých donutovačů nehodí. Příliš hustá směs se špatně rozlévá po důlku a hotové donuty bývají hutné. Řídké těsto zase snadno přeteče přes okraje.
Musí se donutovač před pečením vymazat?
Před první várkou doporučuji důlky lehce potřít olejem, i když má přístroj nepřilnavý povrch. Stačí skutečně tenká vrstva nanesená silikonovou mašlovačkou. V těstě už tuk je, takže další várky obvykle není nutné znovu vymazávat. Pokud se donuty začnou přichytávat, přidejte malé množství oleje. Nepoužívejte velké množství tuku, protože by se hromadil ve spodní části formy a povrch donutů by byl mastný a nerovnoměrně opečený.
Jak dlouho se donuty v donutovači pečou?
Většina mini donutů se upeče za 3 až 5 minut. Skutečný čas závisí na výkonu přístroje, teplotě těsta a množství nalitém do důlků. První várku zkontrolujte po třech minutách. Hotový donut je lehce zlatavý, pružný a snadno se odděluje od formy. Příliš dlouhé pečení způsobí suchý a drobivý střed. Mezi jednotlivými várkami se může doba zkrátit, protože pečicí desky jsou už plně rozehřáté.
Proč donuty v donutovači nenakynou?
Nejčastější příčinou je starý kypřicí prášek, nedostatečně rozehřátý donutovač nebo hodně řídké těsto. Zkontrolujte datum spotřeby kypřidla a přidávejte ho přímo k mouce, aby se rovnoměrně rozptýlilo. Těsto po smíchání nenechávejte stát déle než několik minut. Kypřicí prášek začíná reagovat po spojení s tekutinou, a dlouhým čekáním může část účinku ztratit. Přístroj vždy před naplněním řádně rozehřejte.
Lze udělat donuty bez mléka nebo bez vajec?
Mléko lze snadno nahradit rostlinným nápojem, například ovesným, sójovým nebo mandlovým. Místo másla použijte neutrální olej nebo rostlinný tuk. Při přípravě bez vajec můžete každé vejce nahradit přibližně 50 g jablečného pyré nebo rozmačkaného banánu. Počítejte s mírně hutnější strukturou a podle potřeby přidejte trochu mouky nebo tekutiny. Banán těsto výrazně ochutí, zatímco jablečné pyré je chuťově méně nápadné.
Jak zabránit tomu, aby těsto z donutovače vyteklo?
Důlky plňte maximálně do dvou třetin až tří čtvrtin. Kypřicí prášek způsobí, že těsto během prvních minut výrazně nabude. Při první várce naplňte jeden důlek o něco méně a podle výsledku množství upravte. Nejlépe se dávkuje cukrářským sáčkem, protože máte nad proudem těsta větší kontrolu. Pokud těsto vyteče, přístroj po vychladnutí očistěte měkkým hadříkem a příště uberte jednu až dvě lžičky směsi na každý důlek.
Mohu si těsto připravit předem?
Hotové těsto s kypřicím práškem není vhodné připravovat mnoho hodin dopředu. Po smíchání s tekutinou začne kypřidlo pracovat a při dlouhém stání mohou být donuty nízké a hutné. Předem si však můžete odvážit mouku, cukr, sůl a kypřicí prášek do uzavřené nádoby. Tekuté přísady přidejte až těsně před pečením. V lednici lze hotové těsto uchovat přibližně hodinu, ale nejlepšího výsledku dosáhnete při okamžitém použití.
Závěrečné doporučení pro vláčné donuty
Pokud chcete nejlepší výsledek:
- připravte hladké těsto, které pomalu stéká z metličky a lze ho snadno dávkovat sáčkem,
- donutovač před první várkou plně rozehřejte a důlky pouze lehce vymažte,
- plňte formu nejvýše do tří čtvrtin, aby těsto při nabývání nevyteklo,
- první várku kontrolujte po třech minutách a podle ní upravte další pečení,
- vyhněte se dlouhému míchání těsta a zbytečně dlouhému pečení,
- hotové donuty chlaďte na mřížce a polevu nanášejte až po úplném vychladnutí,
- pravidelně kontrolujte čistotu pečicích desek a používejte pouze dřevěné nebo silikonové pomůcky.