OBLOŽENÉ CHLEBÍČKY
Obložené chlebíčky pro pohoštění
Chlebíčky se podávají zejména při různých oslavách a setkáních s přáteli. Připravené chlebíčky nechte odležet, chraňte je pouze před oschnutím. Rozležením se provlhčí pečivo, přestane se drobit, zvláční a chutě se tak nějak lépe spojí.
Co je třeba:
- základní surovinou je bílá veka (to je klasika) – v současné době se v této oblasti poměrně experimentuje a používají se i bagety (světlé i tmavé), housky, popřípadě jiné druhy pečiva
Další suroviny se volí dle toho, jaký chlebíček budete vyrábět. K tradičním surovinám patří:
- vlašský salát, bramborový salát
- uzeniny – šunka, debrecínka, uherák, herkules a další
- vejce – vařené natvrdo
- sýr – je možné použít různé druhy, od plátkového přes plísňový až po tavený
- pomazánky – budapešťská, česneková, rybí atd.
- kyselá okurka
- zelenina – okurka, rajče, paprika
Fantazii se meze nekladou, hodí se i olivy, oříšky, majonéza a podobně.
Postup:
- nejdříve nakrájíte veku (šířka plátků i velikost záleží na tom, jak velké a „tlusté“ chlebíčky chcete vyrábět)
- poté ji potřete máslem či pomazánkou
- následně začnete chlebíčky zdobit (suroviny se skládají vesměs vedle sebe, nikoliv na sebe)
Nejčastější kombinace:
- veka + vlašský/bramborový salát + šunka + vejce + kyselá okurka
- veka + budapešťská pomazánka + sýr + paprika (často nakládaná)
- veka + máslo + suchý salám (uherák, herkules) + kyselá okurka/rajče
- veka + hermelínová pomazánka + hermelín
Fantazii se meze nekladou, a tak záleží jen na vás, co na chlebíček dáte. Je třeba jen dávat pozor, aby se chutě vyloženě „netloukly“. Vyrobit chlebíček lze i tak, že se na každý konec položí rozdílné chuti. Prostředek pak může být neutrální.
Tip: Uzenina by měla být nakrájená na tenké plátky, poté se tvaruje do kornoutků.
Zde je několik inspirací z komerční sféry.
Zdroj: Obložené chlebíčky
Zveřejněno: 24.5.2018
