BRAMBOROVÝ SALÁT

Recepty

V českých domácnostech se bramborový salát připravuje různě a v mnohých rodinách se vlastní specifický recept beze změn dědí z generace na generaci. Některé kuchařky a kuchaři naopak rádi experimentují a bramborový salát připravují pokaždé jinak, v různých variacích. Jediné správné kritérium pro „ten pravý“ bramborový salát je pouze jeho dobrá chuť. Důležité je připravit salát alespoň den předem a umístit do chladu. Dobře se „proleží“, všechny přísady se prolnou a více vyniknou všechny jeho chutě.

Pokud nemáte svůj tradiční rodinný recept, nebo chcete vyzkoušet nové varianty, můžete si vybrat třeba z níže uvedených receptů...

Zdroj: Bramborový salát

Poradna

V naší poradně s názvem PAPRIKA ZHOŘKNE se k tomuto tématu vyjádřil uživatel František.

Babičky bramborový guláš


rád bych věděl proč ta paprika zhořkne. do osmažené cibulky dám papriku a chviličku
míchám do 10. vt. a hned zalévám připravenou horkou vodu. vložím maso a dusím atd . nic nezhořkne!!!!

fanda

Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Kamča.

Paprika zhořkne, když ji budete delší dobu smažit. Ostatnímu koření to nevadí, ale sušená mletá paprika při vyšších teplotách mění chuť a hořkne.

Zdroj: diskuze Paprika zhořkne

Lehký bramborový salát

Suroviny:

• 500 g brambor
• 500 g čerstvé salátové okurky
• 1 snítka kopru
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl, pepř
• 3 lžíce olivového oleje

Postup:

Brambory uvařené ve slupce oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupanou salátovou okurku nakrájejte také na plátky, ale na slabší než brambory. Obojí dejte do mísy, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Nakonec přidejte olej, dobře, ale opatrně promíchejte a přizdobte snítkou kopru.

Zdroj: Bramborový salát

Bramborový salát podle Pohlreicha

Suroviny (na 1 porci):

• 100 g brambor vařených ve slupce
• 1 lžíce vinného octa
• 2 lžíce zakysané smetany
• sůl a pepř
• nasekaná pažitka

Postup:

Brambory uvařte ve slupce doměkka (ale nerozvařte!). Ještě teplé brambory zbavte slupek a nakrájejte na kostky. Kostičky brambor pak přesypte opatrně do mísy a nalijte na ně ocet. Nechte takto asi čtvrt hodiny marinovat. Poté ocet z brambor slijte, přidejte zakysanou smetanu, pažitku a dochuťte solí a pepřem dle vlastní chuti. Tento lehký bramborový salát podle receptu Zdeňka Pohlreicha je vhodný například ke pstruhovi. Dobrou chuť!

Zdroj: Bramborový salát

Rychlý bramborový salát podle Kluků v akci

Ingredience:

• 1 kg brambor
• 2 cibule
• 5 větší sterilovaných okurek
• Ocet (nálev z okurek)
• Pepř
• Sůl

Postup přípravy:

Brambory si omyjeme a ve slupce uvaříme do změknutí. Poté je nakrájíme na tenké plátky. Oloupeme si i cibuli a nadrobno nakrájíme. Na kostičky si nakrájíme i okurku. Brambory, cibuli a okurku dáme do misky. Vše osolíme, opepříme, přidáme hořčici a ocet, nebo lák z okurek. Vše pořádně promícháme.

Zdroj: Bramborový salát

Rakouský bramborový salát

Ingredience:

• 1 lžíce kopru
• 1 salátová okurka
• 1 špetka mletého pepře
• 1 zakysané smetana
• 300 g brambor
• Majonéza
• Sůl

Postup přípravy:

Nejprve si očistíme brambory a vaříme je ve slupce do změknutí. Po vychladnutí brambory nakrájíme na plátky. Připravíme si okurku, tu nakrájíme na kolečka a posolíme (sůl pomůže, aby okurka rychleji pustila šťávu). Šťávu z okurky vylijeme a kolečka z okurky vysušíme a přidáme k nakrájeným bramborám. K bramborám a okurkám přidáme majonézu a zakysanou smetanu. Do salátu přidáme kopr. Podle chuti salát osolíme a opepříme.

Zdroj: Bramborový salát

Bramborový guláš – video

Zde se můžete inspirovat videonávodem na to, jak uvařit bramborový guláš.

Zdroj: Bramborový guláš podle babičky

Zálivka na bramborový salát s majonézou

• 1 cibule
• 1 plnotučná hořčice
• 200 g majonézy
• Máslo
• Pepř
• Sůl
• Voda

Postup přípravy:

Nejprve si oloupeme a nakrájíme cibulku. Na připravenou pánvičku si dáme trošku másla, na kterém pak cibulku zpěníme. Jakmile začne cibulka zlátnout, přidáme vodu, hořčici, sůl a pepř. Vše pak přivedeme k varu a necháme odstát, dokud základ zálivky nevychladne. Na závěr se přidá majonéza a vše se promíchá. Zálivku pak postupně přidáváme do bramborového salátu.

Zdroj: Bramborový salát

Bramborový salát s majonézou

Suroviny:

• 600 g brambor
• 3 lžíce majonézy
• 3 vejce
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 4 sterilované okurky
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 1 střední cibule
• sůl, pepř, dle potřeby lák z okurek

Postup:

Kořenovou zeleninu a brambory ve slupce uvařte doměkka v osolené vodě, vejce uvařte natvrdo. Po uvaření brambory nechte trochu vychladnout a následně je oloupejte. Potom je stejně jako kořenovou zeleninu a vejce nakrájejte na kostičky (můžete použít také speciální sítko na brambory) a vložte do velké salátové mísy. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sterilované okurky, hořčici a majonézu. Vše dobře, ale opatrně promíchejte. Bramborový salát pak už jen dochuťte solí a pepřem, případně i lákem z okurek. Nechte jej do druhého dne odležet v lednici.

Zdroj: Bramborový salát

Zálivka na bramborový salát

Ingredience:

• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce hořčice
• 3 ks cibule
• 4 lžíce octa
• 5 lžic oleje
• Cukr
• Mletý černý pepř
• Sůl

Postup přípravy:

Nejprve si oloupeme a najemno nakrájíme cibule. Připravíme si pánvičku s olejem. Na rozehřátém oleji osmažíme cibuli. K ní pak přidáme hořčici i zeleninový vývar a necháme chvíli povařit. Do zálivky pak vmícháme ocet, podle chuti ji osolíme, opepříme nebo osladíme. Na závěr ještě přidáme zbytek olej. Zálivku pak vmícháme do bramborového salátu.

Zdroj: Bramborový salát

Bramborový salát na obložené chlebíčky

Ingredience: 2 brambory (najemno nastrouhat), 1 cibule (najemno nakrájet), sterilovaná okurka (nakrájet), sůl, pepř, bílý jogurt, tatarka

Postup: Vše smíchat (podle chuti dát více či méně tatarky). Je to rychlý a výborný salát na obložené chlebíčky.

Zdroj: Obložené chlebíčky

Bramborový salát s avokádem

Ingredience:

• 1 lžíce olivového oleje
• 2 avokáda
• 500 g nových brambor
• Citronová šťáva
• Hrst pražených loupaných mandlí
• Hrst řeřichových výhonků
• Sůl
• Pepř

Postup přípravy:

Brambory si oloupeme a nakrájíme na kolečka. Pak je dáme vařit, dokud nezměknou. Brambory scedíme. Mezitím si olivový olej s citronovou šťávou prošleháme společně se solí a pepřem. Touto zálivkou pak přelejeme ještě horké brambory a pak je necháme vychladnout. Avokáda si rozpůlíme, vypeckujeme a oloupeme. Nakrájíme je na kousky a pak je přimícháme k bramborám. Přidáme i mandle a řeřichové výhonky.

Zdroj: Bramborový salát

Bramborový salát rakouský

Ingredience:

• 1 hrnek vody
• 1 kg brambor
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 1 velká cibule
• 2 lžíce oleje
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 4 lžíce octu

Postup přípravy:

Omyjeme si brambory a vaříme je do změknutí ve slupce. Jakmile je dovaříme, necháme je vychladnout, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Oloupeme si cibuli, nakrájíme ji najemno. Pak si připravíme zálivku. Vodu smícháme s olejem, octem, cukrem, solí a pepřem. Do misky dáme cibuli i brambory a zalijeme je zálivkou. Vše promícháme a necháme v lednici odstát.

Zdroj: Bramborový salát

Bramborový salát s křepelčími vajíčky

Ingredience:

• 1 cibule
• 1 červená cibule
• 1 červená kapie
• 2 jablka
• 2 kg brambor
• 2 lahůdkové cibulky
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 3 šalotky
• 4 lžíce majonézy
• 4 lžíce tatarské omáčky
• 4 mrkve
• 4 slepičí vejce
• 5 lžic zeleného hrášku
• 5 sterilovaných okurek
• 8 křepelčích vajec
• Med
• Pepř
• Sůl

Postup přípravy:

Kapii bychom měli mít připravenou již týden předem (spaříme ji a naložíme do okurkového láku). Brambory a mrkev společně uvaříme ve slané vodě. Pak je oloupeme a nakrájíme na kostky. Uvaříme vejce natvrdo, a jakmile vychladnou, tak je nakrájíme. Nakrájíme i zeleninu a jablka. Salát osolíme, opepříme a přidáme majonézu, hořčici a med. Vše promícháme, ale opatrně, abychom zeleninu zbytečně nepolámali (kvůli estetickému dojmu, na chuti to nic nemění).

Zdroj: Bramborový salát

Bavorský bramborový salát podle Kluků v akci

Ingredience:

• 1 kg salátových brambor
• 1 salátová okurka
• 200 ml zeleninového vývaru
• 2 cibule
• 3 – 4 lžíce vinného octa
• 3 lžíce rostlinného oleje
• Drcený kmín
• Mletý pepř
• Snítka čerstvého kopru
• Sůl

Postup přípravy:

Omyjeme a uvaříme si brambory ve slupce doměkka. Vařené brambory necháme zchladnout (ideálně je vaříme den předem a necháme je odležet v lednici). Brambory pak oloupeme a pokrájíme na kolečka. Oloupeme si i salátovou okurku a nastrouháme (nebo nakrájíme nožem) ji na tenká kolečka. Připravíme si i cibuli, oloupeme ji a nakrájíme na klínky. Brambory s cibulí a okurkou smícháme v misce a ochutíme vinný octem, olejem, drceným kmínem, mletým pepřem a solí. Přidáme i nakrájený čerstvý kopr. Nakonec na salát nalijeme horký zeleninový vývar a vše ještě znovu promícháme. Salát necháme v ledničce asi hodinu odležet.

Zdroj: Bramborový salát

Bramborový salát s ředkvičkami

Ingredience:

• 1 – 2 lžíce cukru krupice
• 1 – 2 lžíce olivového oleje
• 1 kg brambor
• 200 g červené cibule
• 200 g červené řepy
• 200 g kyselých okurek
• 2 krabičky zahradní řeřichy
• 2 zakysané smetany
• 300 g ředkviček
• 3 lžíce vinného octa
• 440 g majonézy
• 500 g mrkve
• Pepř
• Sůl

Postup přípravy:

Ve slupce si uvaříme brambory. Uvaříme i mrkev a červenou řepu nakrájenou na kolečka. I brambory si nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, stejně jako okurku a ředkvičky. Připravíme si zálivku, smícháme majonézu se zakysanou smetanou, olivovým olejem, vinným octem a cukrem. Zálivku pak nalijeme na brambory s mrkví, cibulí. Vše zamícháme a dáváme pozor, abychom plátky brambor příliš nezlámaly. Do salátu přidáme ještě řeřichu. Na talíř pak položíme červenou řepu, a až na ní se dává salát.

Zdroj: Bramborový salát

Rakouský bramborový salát

Suroviny:

• 600 g brambor
• 2 červené cibule
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 4 lžíce slunečnicového oleje
• hovězí vývar dle potřeby
• 2 lžičky hořčice
• sůl, pepř a cukr

Postup:

Nejprve ve slupce uvařte brambory, které ještě teplé oloupejte a nakrájejte na kolečka. Kolečka brambor (brambory musí být ještě teplé, aby se chutě dobře promísily!) naskládejte do vyhřáté mísy a hned na ně položte červenou cibuli nakrájenou také na kolečka. Cibuli s brambory následně přelijte dresinkem z oleje, octa, vývaru dle potřeby, hořčice, soli, pepře a cukru. Nakonec vše dobře, ale zlehka promíchejte. Do rakouského bramborového salátu můžete dle chuti přidat také natvrdo vařená vejce anebo nasekanou pažitku či jarní cibulku.

Zdroj: Bramborový salát