Proč zavařovat hotové jídlo do sklenic, je jasné. Minimálně vám to v budoucnu ušetří čas, který potom můžete věnovat své rodině, koníčkům a podobně. Takto připravené pokrmy vám vydrží opravdu dlouho, proto pokud jezdíte na dovolenou a berete si s sebou jídlo, tak budou zavařené hotové pokrmy pro vás to pravé. Nemusíte kupovat drahé konzervy, které se s domácí stravou nedají srovnat.
Jak zavařit brambory
Brambory nelze bezpečně sterilizovat ve vroucí vodní lázni, protože se jedná o potraviny s nízkým obsahem kyselosti a vyžadují konzervaci v tlakovém zavařovacím hrnci, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií, jako je Clostridium botulinum. Vodní lázeň je vhodná pouze pro potraviny s vysokým obsahem kyselosti, kde kyselost inhibuje růst bakterií.
Proč je tlakový zavařovací hrnec nezbytný pro zavařování brambor?
Nízká kyselost brambor
Brambory, stejně jako většina zeleniny, mají pH vyšší než 4,6, což je považováno za nízkokyselé.
Tlakové konzervování ničí bakterie
Tlakové konzervování dosahuje vyšších teplot než vodní lázeň, čímž účinně ničí spory Clostridium botulinum.
Vařící vodní lázeň není dostatečná
Vodní lázeň dosahuje pouze bodu varu vody (100 °C), což není dostatečně horké, aby tyto spory zničilo.
Bezpečná metoda zavařování brambor
Tlakové konzervování je jedinou doporučenou metodou.
Nikdy nepoužívejte vodní lázeň k zavařování brambor.
Vždy používejte tlakový zavařovač a pečlivě dodržujte pokyny k použití.
Ujistěte se, že jsou sklenice řádně uzavřené a skladované.
Ve svém příspěvku MOJE NOVÁ TÝDENÍ PHALAENOPSIS se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Mirek.
Dobrý den, mám novou orchidej phalaenopsi a nevím jestli ji můžu přesadit
když kvete, a kdy by bylo správné ji přesadit
a jak se mám oni starat a její optymalní
starosť celkově. předem děkuji"
Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Magdalena.
Dobry den, obecne se doporucuje presazovani a odpocinek v chladnejsi mistnosti po odkvetu. Máte-li starost, roste destovkou nebo destilkou s kohout.vodou (2:1) a jednou tydne dejte lazen mekke vidy s hnojivem, poradne odkapte/ v misce by mela mit moznost dýchat= na podstavci a ne pomorena ve vode/ a je, vic od nas nepotrebuji. Jsou to symbioticke rostliny,ktere bezne porustaji kmeny strom-z toho vychazejte-ne prime slunce,.... Snad vse. At se Vasi orchidei i vam dari dobre, Mag
Srovnání hypermanganu s dalšími běžnými metodami moření česneku
V praxi se nejčastěji řeší tři přístupy: hypermangan, termická lázeň a sirné přípravky typu Sulka. Někdo nepoužívá nic. Abych měl jasno, sepsal jsem si agronomické srovnání bez emocí a bez marketingu – jen podle zkušenosti a logiky účinku.
Hypermangan (0,2 % / 30 minut)
Mechanismus: silný oxidant, působí hlavně povrchově na spóry hub a bakterie.
Výhoda: jednoduchost, nízké náklady, rychlá aplikace.
Riziko: při vyšší koncentraci poškození podpučí.
Moje zkušenost: snížení podílu poškozených palic, vyšší rovnoměrnost porostu.
Hypermangan je podle mě ideální tam, kde řešíte lehký až střední infekční tlak a nechcete stroužek vystavovat extrémnímu stresu.
Termická lázeň (cca 50 °C / 20–25 minut)
Mechanismus: teplotní zásah, který může zasáhnout i hlubší pletiva.
Výhoda: potenciálně účinnější při podezření na háďátko.
Riziko: úzké teplotní rozmezí, vysoké riziko poškození při chybě.
Moje zkušenost: dobrý výsledek, ale časově náročný a bez dramatického náskoku.
Termická lázeň má smysl, pokud existuje konkrétní důvod – například opakovaný problém. Jako plošná prevence mi připadá zbytečně náročná.
Sirné přípravky (např. mořidlo na česnek Sulka)
Mechanismus: sirné sloučeniny působí proti roztočům a některým patogenům.
Výhoda: vhodné při podezření na vlnovníka.
Riziko: vyšší zápach, nutnost přesného dávkování.
Moje zkušenost: v této sezóně jsem nepoužil, protože jsem neřešil roztoče.
Pokud řešíte roztoče, může být sirný přípravek vhodnější než hypermangan. Pokud řešíte hnilobu z vlhka, hypermangan je logičtější volba.
Srovnávací tabulka metod podle rizika a přínosu
Metoda
Účinnost proti hnilobě
Účinnost proti háďátku
Riziko poškození
Časová náročnost
Moje celkové hodnocení
Hypermangan
Střední
Nízká
Nízké při 0,2 %
Nízká
Nejlepší poměr výkon/riziko
Termická lázeň
Střední
Střední
Střední až vyšší
Vysoká
Specifický nástroj
Sirné přípravky
Nižší
Vyšší na roztoče
Střední
Střední
Podle problému
Bez moření
Závisí na podmínkách
Nízká
Žádné
Žádná
Vhodné při ideální půdě
Nejhorší scénář: když to přeženete
Představme si kombinaci: silnější hypermangan, delší máčení, následná termická lázeň a výsadba do přemokřené půdy. To je ideální recept na oslabení podpučí.
Stále více lidí hledá moření česneku bez chemie. Otázka je, co skutečně funguje a co je jen tradice.
Moření česneku v heřmánku
Heřmánek má mírné antiseptické účinky. V praxi ale jeho efekt proti fusáriu nebo bílé hnilobě není dostatečný. Vidím to spíše jako podpůrné opatření, ne náhradu fungicidu.
Moření česneku hypermanganem
Hypermangan dezinfikuje povrch. Pomůže snížit množství spor na obalu stroužku, ale nepronikne dovnitř. U lehkého napadení může pomoci, ale není to všelék.
Moření česneku lignohumátem
Lignohumát není fungicid. Nepůsobí přímo proti plísni. Je to stimulátor růstu, který podporuje tvorbu kořenů. Smysl může mít v kombinaci s jiným ošetřením, ale sám o sobě není ochranou proti plísni.
Pokud hledáte recept na lignohumát pro moření česneku, držte se doporučení výrobce a nevnímejte jej jako náhradu za ochranu proti chorobám.
Termická lázeň (ošetření teplou vodou)
Jednou z metod, která se používá i v profesionální praxi, je termická lázeň česneku. Nejde o chemické moření, ale o řízené zahřátí stroužků ve vodě o přesně dané teplotě.
Nejčastěji doporučovaný postup:
Teplota vody: 45–50 °C
Doba ošetření: 20–30 minut
Po vyjmutí ihned ochladit a osušit
Tato metoda může pomoci snížit množství patogenů na povrchu i částečně uvnitř stroužku. Je však velmi citlivá na přesnost. Pokud teplota překročí 50 °C, může dojít k poškození klíčku. Naopak při nižší teplotě nemusí být účinek dostatečný.
Z vlastní zkušenosti mohu říct, že termická lázeň je vhodná zejména tam, kde nechcete používat chemii, ale zároveň nechcete česnek vysazovat bez jakékoliv ochrany. Vyžaduje však teploměr a pečlivé hlídání času.
Je důležité si uvědomit, že stejně jako u chemického moření platí: silně infikovanou sadbu nezachrání ani teplá voda. Termická lázeň je preventivní nástroj, nikoli léčba pokročilé infekce.
Ano, může snížit riziko hniloby podpučí, ale nezaručí stoprocentní ochranu. Je to prevence, nikoli pojistka.
V mém experimentu měl hypermangan 0,2 % nižší podíl měkkých a poškozených palic než kontrola. Rozdíl byl viditelný hlavně po vlhkém období. Pokud je ale půda studená a přemokřená dlouhodobě, ani moření nedokáže zabránit fyziologickému stresu. Hypermangan tedy pomáhá snížit infekční tlak na začátku, ale základ je vždy struktura půdy a drenáž.
Je hypermangan vhodný při podezření na háďátko?
Hypermangan není spolehlivý prostředek proti háďátku. Působí hlavně povrchově.
Pokud máte podezření na háďátko zhoubné, hypermangan může omezit sekundární infekce, ale samotného škůdce nezničí. V takovém případě je účinnější termická lázeň nebo výměna sadby. Moření hypermanganem je podpůrný krok, nikoli řešení hlubokého napadení.
Může příliš silný roztok česnek poškodit?
Ano, vyšší koncentrace může poškodit podpučí. To se projeví pomalým startem.
Při testování vyšší koncentrace mimo hlavní experiment jsem zaznamenal slabší zakořenění. Podpučí je citlivé a oxidant může narušit jeho buňky. Proto považuji 0,2 % po dobu 30 minut za horní bezpečnou hranici. Delší máčení ani silnější roztok nepřináší úměrný přínos.
Jak z hypermanganu vyrobit mořidlo na česnek
Důležitá je koncentrace mořidla o síle 0,2 %. Pokud nemáte přesnou váhu, 0,2% roztok připravíte tak, že v 1 litru vody rozpustíte 2 gramy krystalků (přibližně půl čajové lžičky). Roztok musí být tak tmavý, že přes něj v běžné sklenici sotva přečtete text v novinách, ale stále v něm uvidíte jasné fialové odlesky.
Roztok manganistanu draselného o koncentraci 0,2 % má sytou, tmavě vínovou až purpurovou barvu. Při této koncentraci je roztok stále průhledný (v tenké vrstvě), ale barva je již velmi intenzivní a připomíná barvu červeného vína nebo koncentrované řepné šťávy. Pokud byste ho měli ve sklenici, bude se jevit jako neprůhledná temná tekutina, dokud ji nenakloníte, aby se roztok rozprostřel po stěně.
Má smysl mořit česnek každý rok preventivně?
Záleží na podmínkách konkrétní sezóny. Není to povinnost.
Pokud pěstujete na lehké, dobře odvodněné půdě a nemáte historii hnilob, rozdíl může být minimální. V těžší půdě a při vlhkém podzimu je ale preventivní moření hypermanganem rozumný kompromis. Rozhodnutí by mělo vycházet z lokální zkušenosti, ne z univerzálního pravidla.
Je lepší hypermangan nebo termická lázeň?
Každá metoda řeší jiný problém. Nejde o lepší nebo horší, ale o vhodnost.
Hypermangan snižuje povrchovou mikrobiální zátěž. Termická lázeň může pomoci při podezření na vnitřní škůdce. V mém experimentu měl hypermang
Detailní průběh sezóny týden po týdnu: kde se experiment skutečně lámal
V předchozích částech jsem uvedl souhrnná data. Teď se vrátím zpět do sezóny, protože právě tam se ukázalo, proč samotné moření hypermanganem není hlavní hráč, ale jen podpůrný nástroj.
Začnu konkrétně. Výsadbu jsem dělal 18. října. Půda byla vlhká, ale ne přemokřená. Teplota kolem 9 °C. Tři dny po výsadbě přišel první déšť. A pak další. A další.
Týden 1–2: podzimní zakořeňování
V prvních dvou týdnech není nad zemí nic vidět. Všechno se rozhoduje pod povrchem. Právě tady má mít moření největší smysl – pokud funguje.
Po deseti dnech spadlo dohromady 42 mm srážek. V části záhonu se začaly tvořit jemné kaluže. Ne hluboké, ale půda zůstávala chladná a mokrá. A tady jsem měl první pochybnost: „Neudělal jsem chybu, že jsem nepočkal se sázením?“
V této fázi samozřejmě nemůžete nic změřit. Jen čekáte. A právě tady si většina lidí myslí, že když mořila, má vyhráno. Já jsem si tehdy začal zapisovat vlhkost půdy a teplotu v 5 cm hloubce. Protože jsem chtěl vědět, jestli rozdíl opravdu dělá lázeň – nebo podmínky.
Týden 3–4: první vzcházení
Kolem třetího týdne se začaly objevovat první špičky listů. Hypermanganová skupina byla nejrovnoměrnější. Kontrola měla několik míst, kde byl nástup pomalejší. Termická lázeň byla vyrovnaná, ale mírně opožděná.
Kombinovaná skupina byla zvláštní. Některé kusy šly velmi rychle, jiné výrazně pomaleji. Tehdy jsem si to vysvětloval tím, že kombinace zásahů působí „silněji“. Dnes vím, že šlo o variabilitu stresu.
Analýza variability: nejsilnější vs nejslabší kus
V každé skupině jsem si vybral pět nejsilnějších a pět nejslabších rostlin a sledoval jejich vývoj zvlášť. Chtěl jsem zjistit, jestli metoda zvyšuje stabilitu porostu.
Výsledek byl překvapivý:
Hypermangan měl nejmenší rozdíl mezi nejsilnějšími a nejslabšími kusy.
Kontrola měla větší rozptyl.
Kombinace měla největší extrémy.
To je agronomicky důležité. Vyrovnanost znamená předvídatelnost výnosu. A předvídatelnost je u zahrádkáře často cennější než teoreticky nejvyšší potenciál.
Prosincový mráz bez sněhu: první stresový test
Začátkem prosince přišel mráz −8 °C bez sněhové pokrývky. Půda byla částečně zmrzlá, ale vlhkost v ní zůstala. To je kombinace, která často zvýrazní slabiny zakořenění.
Na jaře bylo vidět, že kombinovaná skupina měla nejvíce oslabených kusů. Hypermangan držel stabilní počet. Kontrola měla několik míst, kde rostliny jednoduše chyběly.
V tu chvíli jsem si napsal do poznámky větu, kterou dnes považuji za klíčovou:
„Moření může pomoci na začátku, ale pokud podmínky půdě nesedí, stres si cestu najde.“
Jaro: moment, kdy jsem si myslel, že kontrola vše dožene
Jako nakládací koření na okurky použijeme mrkev, petržel, kopr, nové koření, pepř, hřebíček, sůl, cukr a ocet. Do této směsi naložíme kýtu na týden a po týdnu celou lázeň prohřejeme na 50°C. Teplé maso vyjmeme, necháme okapat a vložíme do teplé udírny. Až šunka bude mít zlatohnědou barvu, tak je hotovo.
Příprava nakládací směsi: do litru vody přidáme kopr, kolečko mrkve, cibule, petržele, 1 kuličku nového koření, pepře, 1 hřebíček, vrchovatou lžičku soli, 2 lžíce krupicového cukru a 1 dl octa. Směs přivedeme k varu a hned necháme vychladnout. Až je lázeň vlažná, tak se teprve přidá maso. Mělo by být celé potopené.
Připravte si vodní lázeň, pozor, hrnec, ve kterém budete šlehat bílky, musí být dostatečně velký, hodně nabudou na obsahu. Nejprve vyšlehejte bílky do husta, pak přidejte cukr, ještě chvíli šlehejte a poté nechte úplně zchladnout. Přidejte mouku, ořechy a strouhanku a důkladně promíchejte. Vzniklým těstem naplňte cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem tvarujte rohlíčky. Troubu předehřejte na 120 °C a pečte asi tři čtvrtě hodiny. Upečené rohlíčky nechte vychladnout.
Krém
Ingredience:
500 ml šlehačky ke šlehání
200 g cukru
100 g čokolády na vaření
60 g kakaa
500 g másla
Postup:
Nejprve si připravte vodní lázeň. Povařte šlehačku, cukr, čokoládu a kakao a nechte úplně vychladnout. Mezitím si nechte změknout máslo. Až bude vařená hmota studená, vezměte misku, vyšlehejte máslo a do něj zašlehejte směs. Připravený krém naplňte do cukrářského sáčku a nazdobte jím studené upečené rohlíčky, které nakonec jen polijte čokoládovou polevou.
Čokoládová poleva
Buď kupte přímo čokoládovou polevu, kterou pouze rozehřejete ve vodní lázni, nebo rozpusťte 2 čokolády na vaření se 100 g ztuženého tuku.
Po celé sezóně s experimentem mohu říct jediné: hypermangan má své místo jako mírná prevence, ale není hlavním řešením problémů s česnekem.
Termická lázeň může být vhodná při konkrétním podezření na háďátko. Kombinace metod se v mém případě neosvědčila. Největší rozdíl přinesla úprava půdy, drenáže a rozumné hnojení.
Pokud si z celé zkušenosti máte odnést jednu větu, pak tuto: nejprve řešte podmínky pěstování, teprve potom lázeň.
Proč se mi čískejk ze sušenek po vychlazení rozpadá?
Nejčastějším důvodem je slabý nebo špatně slisovaný sušenkový korpus, případně nevhodný krémový sýr.
Pokud korpus nemá dostatek tuku nebo nebyl důkladně upěchovaný, tlak při krájení ho rozlomí. Stejně tak náplň z nízkotučného sýra nedokáže vytvořit pevnou strukturu, i když byl čískejk správně upečen.
Proč je střed čískejku měkký, i když jsem dodržel čas pečení?
Měkký střed bývá způsoben tím, že čískejk se posuzuje podle času, ne podle chování.
Správně upečený střed má zůstat lehce pružný. Pokud čekáte, až zcela ztuhne v troubě, přepečete ho. Skutečné zpevnění probíhá až během chlazení, ne během pečení.
Jaký je rozdíl mezi čískejkem ze sušenek a tvarohovým koláčem?
Rozdíl je především ve struktuře a technologii, ne jen v názvu.
Čískejk je založený na krémovém sýru s vysokým obsahem tuku, který vytváří hladkou, kompaktní hmotu. Tvarohový koláč pracuje s jinou bílkovinou a chová se při pečení i chladnutí úplně jinak.
Mohu použít nízkotučný krémový sýr?
Technicky ano, ale výsledek bude méně stabilní a méně krémový.
Nízkotučné sýry obsahují více vody a méně tuku. Při pečení se chovají vodnatě a často vedou k řídkému nebo gumovému středu, který ani po vychlazení nedrží ideální tvar.
Proč se mi na povrchu vytvořily praskliny?
Praskliny jsou známkou teplotního stresu, nikoli špatného receptu.
Vznikají při příliš vysoké teplotě trouby nebo při rychlém ochlazení. Chuť tím neutrpí, ale struktura dala jasně najevo, že byla vystavena náhlé změně podmínek.
Musím čískejk péct ve vodní lázni?
Vodní lázeňnení nutná, ale může pomoci u citlivějších trub.
Při stabilní nízké teplotě a klidném chlazení lze dosáhnout výborného výsledku i bez ní. Lázeň spíš vyrovnává výkyvy než že by byla zásadní podmínkou.
Proč chutná čískejk druhý den lépe než v den pečení?
Chuť se zlepšuje, protože dezert během chlazení dozrává.
Tuky tuhnou, aromata se propojí a struktura se stabilizuje. Čískejk je typický příklad dezertu, který potřebuje čas, aby ukázal svou plnou chuť.
Mohu čískejk zamrazit?
Ano, ale je potřeba počítat s mírnou změnou textury.
Při rozmrazování může pustit trochu vlhkosti a být méně hladký. Chuť většinou zůstává velmi dobrá, ale struktura už není úplně stejná jako u čerstvého dezertu.
Proč se mi po rozkrojení čískejk leskne a působí „vlhce“?
Lesklý řez je většinou známkou správně zvoleného poměru tuku a bílkovin, nikoli chyby.
Krémový sýr s dostatečným obsahem tuku vytváří po vychlazení hladký, lehce lesklý povrch řezu. Pokud čískejk nepouští tekutinu a drží tvar, je tento efekt žádoucí. Problém nastává až
Rozhodl jsem se pro čtyři skupiny. Každá měla 40 stroužků. Všechny byly ze stejné sklizně, pečlivě vytříděné a podobné velikosti. Spon, hloubka výsadby i základní hnojení byly stejné.
Skupina A – kontrola (bez moření)
Skupina B – hypermangan 0,2 % / 30 minut
Skupina C – termická lázeň 50 °C / 25 minut
Skupina D – kombinace (teplo + hypermangan 0,1 %)
Hypermangan jsem dávkoval přesně: 2 gramy na 1 litr vody. Roztok měl barvu tmavého červeného vína, ale byl průhledný. Stroužky jsem neoplachoval, jen nechal asi hodinu oschnout na papíře a ještě tentýž den zasadil.
Termickou lázeň jsem dělal s digitálním teploměrem. Bez přesného měření bych to nedoporučil. Kolísání teploty o několik stupňů může znamenat rozdíl mezi účinností a poškozením.
Na konci zimy jsem znovu prošel každý řádek a spočítal skutečný stav. Ne jen kolik rostlin vzešlo, ale kolik jich přežilo zimu bez poškození. Tady už se začaly objevovat rozdíly, které mě zajímaly nejvíc.
U každé skupiny jsem zaznamenal: počet vysazených stroužků, počet skutečně přeživších rostlin po zimě a procento ztrát. Tato čísla jsou pro mě důležitější než první vizuální dojem z podzimu.
Skupina
Vysazeno
Přežilo po zimě
Ztráta %
Typ ztráty
Kontrola
40
35
12,5 %
Měkké podpučí, hniloba
Hypermangan 0,2 %
40
38
5 %
Ojedinělé oslabení
Termická lázeň
40
37
7,5 %
Slabší kořenový start
Kombinace
40
34
15 %
Nepravidelný vývoj
Tohle byla první opravdu silná data. Hypermangan měl nejnižší zimní ztrátu. Termická lázeň si vedla slušně, ale ne lépe než samotné mírné moření. Kombinace metod měla paradoxně nejvyšší ztrátu.
Tady jsem si definitivně potvrdil, že příliš agresivní zásah může být kontraproduktivní. Pokud rostlinu oslabím dvakrát, nemusí to zvládnout tak dobře jako jeden mírný zásah.
Po třech týdnech bylo vidět první rozdíly. Ne dramatické, ale patrné. Hypermangan měl rovnoměrnější vzcházení. Kontrola byla mírně nepravidelná. Termická lázeň startovala o pár dní později, ale vyrovnaně. Kombinace byla nejvíce variabilní.
Pro objektivitu jsem si vytvořil jednoduché hodnocení vitality 1–5 (1 = slabý start, 5 = silný, rovnoměrný růst).
Skupina
Týden 3
Týden 5
Týden 8
Poznámka
Kontrola
3
3
4
Dohnala část ztráty
Hypermangan
4
4
4
Nejrovnoměrnější
Termická lázeň
3
4
4
Pomalejší start
Kombinace
3
3
4
Největší rozptyl
Už tady jsem si poznamenal první důležité zjištění: více zásahů neznamená silnější start. Kombinace metod nevykazovala žádnou výhodu.
Z ekonomického pohledu vyšel nejlépe hypermangan jako mírná prevence. Termická lázeň se vyplatí jen tehdy, pokud řešíte konkrétní problém. Kombinace metod neměla smysl.
Ingredience: 1 kg vepřové kýty, 25 g rychlosoli (solicí dusitanová směs Praganda zachová krásnou barvu šunky, která nešedne), 1 lžičku moučkového cukru, 1 dcl vody
Postup: Vepřovou kýtu nakrájíme na kostky velké asi jako na guláš. Záleží na každém, jakou strukturu bude chtít. Samozřejmě čím větší kusy, tím větší problém s jejich spojením, je potřeba, aby šunka při krájení držela pohromadě. Do mísy klaďte jednotlivé vrstvy masa a zasypávejte solí. Než začnete míchat maso, přidejte malou lžičku moučkového cukru. Maso musíte míchat rukama tak dlouho, než se na okrajích nezačne vylučovat jakési mazlavé „blátíčko“ – vytře se bílkovina z masa. Během míchání postupně přilévejte vodu. Čím déle mícháte, tím lépe, alespoň půl hodiny. (TIP: pár kousků masa umelte, nebo najemno rozsekejte, pak vmíchejte do ostatního masa a uvidíte, jak se hezky spojí). Směs nechte 48 hodin v lednici, dvakrát denně zamíchat a prohníst. Do velkého hrnce nalijte vodu, do menšího napěchujte směs masa a utěsněte ji třeba malým talířkem, který pasuje akorát do vnitřního průměru hrnce. Na talířek můžete postavit hrneček, po rozehřátí vody hrnec s masem vložte do vodní lázně a přikryjte poklicí. Finta je v tom, že je třeba směs pořádně zatížit. Poklici můžete připevnit k hrnci zavařovací gumou, takže hrneček bude působit na talířek jako závaží. V podstatě tak tento systém nahradí šunkovar. Je třeba naměřit si vodu pro lázeň tak, aby hladina zasahovala nad úroveň masa. Vodu ohřejte, aby se teplota pohybovala v rozmezí 70–75 stupňů. Je to někdy těžké uhlídat, každý máme jiný sporák. Takto pomalu šunku vařte asi 1,5 hodiny (z kila masa). Kdo bude vyrábět v šunkovaru, vyjde mu válec, ostatním se podaří asi jen neforemné tvary (ale na tvaru přece nezáleží). Různé zdroje uvádějí různou dobu varu, nejčastěji se mluví o 10 minutách na centimetr průměru anebo o hodině na kilo masa.
Bazalka obsahuje silice, v nichž je obsažen především estragon, flavonoidy a deriváty kyseliny kávové. Díky tomuto složení zvyšuje žaludeční činnost, je vhodná při léčbě močového systému, omezuje nadýmání, podporuje chuť k jídlu. Navíc působí protizánětlivě a urychluje hojení ran. Obklady z bazalky se mohou přikládat na opruzeniny, po bodnutí hmyzem nebo na rány, které se nechtějí hojit. Využívá se rovněž při bolestech kloubů a revmatu.
K léčení sbíráme kvetoucí nať bazalky, která obsahuje zejména vonné silice a z minerálních látek hodně železa. Při sběru ostříháme jen vrchní část byliny a necháme spodní část s většími listy, ze které rostlina opět obrazí. K použití bazalky jako koření trháme čerstvé lístky dle potřeby, ale vždy jen tolik, abychom bylinku neomezili v růstu.
Bazalka se „ordinuje“ při větrech, chronických zánětech žaludku, při zácpě, při zánětech močového měchýře i jako kloktadlo. Čaj z bazalky uvolňuje křeče, posiluje žaludek, povzbuzuje chuť k jídlu a zmenšuje nadýmání.
Osvědčuje se rovněž jako osvěžující přísada do koupele. Pro své blahodárné účinky se tato aromatická bylinka využívá také v kosmetice – bazalková napařovací lázeň na obličej dokonale zklidní vaši podrážděnou pokožku. Nejlepší je tuto proceduru podstupovat před spaním.
Odvar bazalky je vhodný také jako vlasová voda. Dokonale vyživuje pokožku a zabraňuje vypadávání vlasů. Díky vysokému obsahu éterických olejů je bazalka významná i pro aromaterapii.
Díky své silné vůni odpuzuje bazalka hmyz, lze ji tedy s úspěchem použít i jako přírodní repelent bez chemikálií. V zahradě je prospěšné, budeme-li bazalku pěstovat mezi rajčaty, neboť odpuzuje také škodlivý hmyz.
A aby toho nebylo málo, říká se, že bazalka podporuje také činnost pohlavních orgánů, takže ji můžeme řadit i mezi přírodní afrodiziaka.
