Jaternice neboli jitrnice se připravují z mletých hlav, drobů, vařených vepřových kůží, žemlí, s přidáním různého koření. Jedná se o tradiční zabijačkovou pochoutku.
Jaternice nebo jitrnice
Co se týká názvu, stává se, že ještě někdo používá i název jaternice. Tohle pojmenování se k nám dostalo z němčiny překladem ze slova Leberwurst. Dnes je slovo jaternice už zastaralé, ale občas ho někdy někdo použije. Správná jitrnice se pozná podle toho, že nemá bílý prstýnek. Z jednoho prasete se dá připravit až 60 jitrnic.
Slovo jaternice používali naši předci, a to z toho důvodu, že se do nich mlela syrová játra.
Není jitrnice jako jitrnice. Všude je dělají jinak, někde masovější, jinde s větším podílem housky. Liší se i v použitém koření a dalších přidaných surovinách. Jsou místa, kde přidávají kroupy, jinde rýži nebo česnek. Základními surovinami je ale vždy méně hodnotné maso. Rozlišit bychom měli i dva základní druhy jitrnic:
Moravské – připravují se z masa z vařené hlavy, vařené kůže, syrových jater, vývaru, koření.
České – připravují se z laloku, bůčku, vnitřností (plíce a slezina), jater, kůže, bílého pečiva, vývaru, koření.
Jitrnice se nejčastěji koření solí, pepřem, mletým novým kořením, majoránkou, mletým zázvorem, přidává se i česnek a v některých regionech i cibule. Poměr surovin je různý podle krajů a tradic.
Ze všeho nejdřív si musíte namlít nebo nakrájet pomocí kolébky podřadné maso, které se nehodí ani do tlačenky. Jde například o hlavu, uši, všelijaké odřezky, kůže, plíce a další vnitřnosti. Do směsi se přidá třený, nikoliv mačkaný česnek. Je to proto, aby se netvořily „cucky“. Směs se okoření majoránkou, novým kořením, pepřem, solí (někde přidávají i kroupy). Přidá se natrhaná buchta (v horším případě veka nebo žemle) a spaří se vřelou polévkou ze zabijačky.
Masová směs se pak plní (naráží) do čistých vepřových střívek. Ta se na zabijačce musí otočit naruby, aby se dokonale vyprala (očistila). Je třeba je přeprat minimálně v deseti vodách. To, že jsou střeva čistá a připravená pro plnění, se pozná podle toho, že vržou mezi prsty. Takto omytá střeva se uchovávají ve vodě se solí a octem.
Pak je šikovný řezník nařeže na délku jitrnic (cca 20 cm) a zašpejluje na jednom konci. To se dělá jako při pletení. Pak se otevřený konec střívka vezme mezi dva prsty a tlakem se sevřenou pěstí druhé ruky vhání směs masa do střívka nebo pomocí narážečky. Na druhém konci se zašpejluje a jitrnice je připravena k vaření nebo pečení.
Jitrnice se vaří ve velkém hrnci s vodou teplou 70 až 80 °C asi deset minut nebo čtvrt hodiny, protože všechno, co je uvnitř, je už jednou vařené, kromě krupice. Voda, ve které se vaří jitrnice, se nesmí nikdy vařit (bublat). Pak se vytáhnou z teplé vody a vloží se do studené vody. Pokud taková jitrnice plave, je hotová.
V naší poradně s názvem JITRNICE A JELITO se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Sylva.
Můžu jitrnici nebo jelito na warfarin.
Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Cempírek.
Když užíváte Warfarin, tak musíte hlídat příjem vitamínu K ve své stravě. Denně byste měla sníst potraviny, které vám dodají 90 mikrogramů vitamínu K. Tuto úroveň vitamínu K je potřeba udržovat každý den, ne méně a ani ne více, protože jinak Warfarin neúčinkuje dobře. Jitrnice jsou vyrobeny z vepřového masa, tuku, vnitřností, housky a koření. Ani jedna z těchto součástí neobsahuje žádný vitamín K a nebo jen velmi málo. Takže jitrnice můžete konzumovat bez omezení i když užíváte Warfarin. Co se týče jelit, tak do nich se přidává navíc ještě krev a popřípadě kroupy. A právě u prasečí krve není dostatek podkladů o obsahu vitamínu K, tudíž by měly být konzumovány s opatrností, nejlépe den dva před vyšetřením quick, abyste si mohla ověřit jejich vliv na srážlivost vaší krve.
Ingredience: 4 jitrnice, 4 lžíce oleje, horká voda
Technologický postup: Připravíme si hlubší mísu a do ní nalijeme horkou vodu, ne však vroucí. Namočením jitrnice při smažení neprasknou. Jitrnice prohlédneme, aby byly pořádně zpevněné, protože by při smažení vytekly. Do mísy s vodou jitrnice na chvíli ponoříme. Poté je vyjmeme a důkladně, ale opatrně je osušíme. Rozehřejeme si troubu, vložíme do ní pekáček s olejem a zahřejeme na mírnou teplotu, poté vložíme jitrnice. Jitrnice pomalu pečeme ze všech stran dozlatova. Pečené jitrnice podáváme se smetanovou bramborovou kaší nebo s brambory a vařeným zelím.
Ve svém příspěvku SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ se k tomuto tématu vyjádřil uživatel László.
Účelom môjho komentáru nie je kritika, ale objasnenie pôvodu Segedínskeho gulášu.
V Maďarsku všeobecne známy pôvod nemá vôbec nič spoločné s Vaším popisom pôvodu.
Známy spisovateľ, básnik a novinár Székely József je považovaný za prvého konzumenta tohoto gulášu. A neskôr na jeho počesť bol guláš pomenovaný po ňom. V Maďarsku sa nazýva Székely gulyás. Názov Segedínsky vznikol na Slovensku v čase Rakúsko-Uhorska, ktorého Slovensko bolo súčasťou. Prečo práve Segedínsky, čo mnohí "historici" dávajú do súvislosti s mestom Szeged, nemá žiadnu historickú cenu.
Na tento příspěvěk jestě nikdo nereagoval. Chcete se k němu vyjádřit? Klikněte na tlačítko a budete moci vložit svůj komentář.
Ingredience: 1/2 vepřové hlavy, 2 kg tučnějšího vepřového bůčku, 0,5 kg vepřových jater, 1,5 kg vepřových jazyků, 1,5 kg vepřových srdcí, 200 g soli, 20 g mletého černého pepře, 20 g mletého nového koření, 20 g drceného kmínu, 20 g majoránky, masitý vývar, tenké střevo, 2 kg ječných krup, 100 g česneku, 0,5 kg cibule, špejle
Technologický postup: Pokud neděláme jitrnice přímo na zabijačce, tak vepřová střeva den dopředu namočíme do vlažné vody, kterou osolíme. Všechno maso a vnitřnosti umyjeme, kromě jater je všechny dáme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme vařit doměkka. Až je maso uvařené, vyndáme ho z hrnce, hlavu a bůček vykostíme a srdce a jazyky očistíme a zbavíme chrupavek, pak necháme vše zchladnout, vývar nevyléváme, budeme ho v případě potřeby dolévat do směsi. Maso a vnitřnosti umeleme v mlýnku (použijeme kotouč s otvory 4 mm). Syrová játra nakrájíme, umeleme najemno a smícháme s prolisovaným česnekem. Kroupy uvaříme doměkka v osolené vodě a na závěr neproplachujeme. Pokud chceme jemnější jitrnice, tak kroupy umeleme v mlýnku. Dokud jsou kroupy teplé, tak je smícháme s ostatním namletým masem a játry, přidáme namletou cibuli, sůl i ostatní koření a dobře promícháme. Když je směs příliš tuhá, přidáme vývar z masa. Nakonec směs plníme do střev, zašpejlujeme a vaříme v hrnci při teplotě 70–85 °C cca 30–40 minut, jitrnice jsou hotové, když vyplavou na povrch. Potom jitrnice vytáhneme děrovanou naběračkou z hrnce, prudce zchladíme studenou vodou a necháme vychladnout volně položené na stole, musíme je průběžně během chladnutí otáčet.
Ve svém příspěvku NAHLÍŽENÍ DO KATASTRU PODLE JMÉNA se k tomuto tématu vyjádřil uživatel Lenka Franková.
Dobrý den, chci se zeptat. jsem dcera po zemřelém otci, byl původem ze Slovenska a mám podezření ze má nějaké nemovitosti na území Slovenska, jmenuje se Matej Repaský narodil se 2.8.1935 Slovinky Slovensko. Děkuji Franková
Svou reakci k tomuto příspěvku přidal uživatel Luboš Orság.
potrebujem zistit či sa nachádza List Vlastníctva už na katastralnom úrade mesta Trenčín 91101 ,Slovenská Republika a či už je k vyzvednutí.
Česká realita: proč Slováci říkají kataster a Češi hledají katastr sk
Velká část organických dotazů kolem tohoto tématu vzniká z jazykového rozdílu. Češi píší katastr nemovitostí Slovensko, katastr sk, nahlížení do katastru Slovenská republika nebo slovenský katastr nemovitostí. Slováci hledají spíš kataster nehnuteľností, list vlastníctva, katasterportal, parcela nebo vlastník nehnuteľnosti. Kdo hledá jen českými výrazy, často se dostane na poradny, starší návody nebo neoficiální stránky.
To není chyba uživatele. Je to prostě rozdíl mezi českým a slovenským prostředím. Proto se mi při hledání osvědčilo kombinovat české i slovenské výrazy. Například místo jednoho dotazu „katastrální mapa Slovensko“ zkusit také „katastrálna mapa Slovensko“, „MAPKA kataster“ nebo „kataster nehnuteľností parcela“. Výsledky jsou potom přesnější.
Pro českého uživatele je důležité ještě jedno: slovenské úřady a portály nepoužívají vždy formulace, na které jsme zvyklí z Česka. Katastrální úřad Slovensko se v praxi potkává s označením katastrální odbor okresního úřadu, Úrad geodézie, kartografie a katastra SR a elektronické služby katastru. Když tedy hledáte „katastrální úřad Slovensko“, není to špatně, ale oficiální slovenské názvy budou jiné.
Technologický postup: Nejdříve na větší kousky, třeba na půlkolečka, nakrájíme cibuli a osmažíme ji na oleji. Během smažení trochu nakrájíme zelí ze sáčku na menší kousky. Do hrnce vložíme jemně osmaženou cibulku, obě zelí a připravíme běžným způsobem. Přidáme 3 lžíce cukru, pepř, trochu soli a koření, které máme rádi. Zelí necháme trochu podusit kvůli cukru a koření, aby vše chytlo stejnou chuť. Během dušení si nakrájíme na kostičky očištěné brambory. Jednu vrstvu brambor (asi půlku) položíme do velkého pekáče. Osolíme, opepříme a na brambory položíme jitrnice vedle sebe, aby se všechny vešly. Kolik lidí, tolik jitrnic. Na jitrnice položíme všechno dušené zelí, aby byly schované. Pokud nám do pekáče ukápne i šťáva ze zelí, nevadí. Jako poslední vrstvu zase dáme brambory, které nám zbyly, a osolíme, opepříme. Navrch nalijeme trochu oleje, který se prosákne až dolů. Brambory se zelím a jitrnicemi dáme zapéct do trouby a pečeme asi 45 minut. Může se stát, že jitrnice s jemnějším střívkem praskne, ale pokud je přikrytá zelím, tak je střívko většinou pružnější a tolik nepraská. Za 40 minut brambory se zelím zalijeme dvěma vejci, necháme zapéct a můžeme podávat. Velkou naběračkou vyndáme brambory se zelím dohromady i s jitrnicí. Podáváme ihned. Jídlo lze upravit podle vlastní chuti.
Který portál použít: Portál ESKN, MAPKA, Slovensko.sk nebo jiné weby
Slovenský katastr se dá najít přes více webů, ale ne všechny mají stejnou váhu. Když jsem si je rozdělil podle účelu, začalo to dávat smysl. Portál ESKN je místo, kde hledáte listy vlastnictví, parcely, stavby, byty, vlastníky a další údaje. MAPKA je mapové prostředí, kde se lépe orientujete v terénu, hranicích parcel a prostorových souvislostech. Slovensko.sk je vstup k elektronickým službám státu, včetně výpisů, které mohou mít podle typu služby jiný právní význam.
Vedle toho existují i různé soukromé weby s názvy podobnými slovu kataster nebo katasterportal. Některé mohou být užitečné pro rychlé nasměrování, ale u důležitých rozhodnutí bych se vždy vracel k oficiálním zdrojům. V praxi to dělám tak, že soukromý web beru maximálně jako pomocnou zkratku, ale konečné ověření si dělám přes oficiální portál nebo státní službu.
Následující tabulka ukazuje, jak jsem si portály prakticky rozdělil podle toho, co jsem zrovna potřeboval zjistit. Není to akademické členění, ale domácí pracovní pomůcka, která šetří čas.
Co potřebujete zjistit
Kde začít
Proč právě tam
Na co si dát pozor
Číslo a obsah listu vlastnictví
Portál ESKN
Je určený pro vyhledávání údajů z katastru
Ověřte katastrální území, čísla LV se mohou opakovat
Polohu parcely v mapě
MAPKA
Ukáže prostorové souvislosti, sousedy, hranice a okolí
Mapový náhled nenahrazuje právní kontrolu
Informativní výpis z LV
Slovensko.sk nebo ESKN podle dostupné služby
Hodí se pro rychlou orientaci
Informativní výpis není totéž co úřední výpis pro právní účely
Úřední výpis pro právní použití
Slovensko.sk nebo katastrální odbor
Jde o oficiální službu s předepsaným režimem
Počítejte s přihlášením, eID nebo poplatkem podle služby
Rychlé hledání podle vlastníka
Portál ESKN, případně pomocný vyhledávač
Může najít vztah osoby k nemovitostem
U běžných jmen je nutné zpřesnění obcí nebo datem narození
Z tabulky je vidět hlavní poučení: není jeden univerzální vstup pro všechno. Když chcete vidět pozemek, jděte do mapy. Když chcete číst vlastnické vztahy, jděte na list vlastnictví. Když potřebujete dokument pro úřad, neřešte screenshot z mapy, ale úřední výpis.
Ingredience: 3 kg masa z hlavy, bůčku a laloku, 1,8 kg vnitřností (plíce, srdce, slezina), 1,5 kg rýže, 0,5 kg jater, 200 g cibule, 13 g soli, 1 lžíce mletého pepře, 1 lžíce majoránky, 1 lžíce nového koření, ½ lžičky mletého zázvoru, 5 stroužků česneku, 2 l masitého vývaru, tenká střeva, špejle
Technologický postup: Masité části předvaříme. Dbáme na to, aby maso bylo stejnoměrně měkké. Játra semeleme syrová a promícháme s utřeným česnekem. Masité části po tepelném zpracování rozemeleme nahrubo a uvařené vnitřnosti najemno. Přidáváme osmahnutou nakrájenou cibuli. Umleté vnitřnosti, maso a uvařenou rýži smícháme dohromady, přidáme játra s česnekem, sůl a další zbylé přísady dle chuti. Poté zředíme vývarem. Střeva obrátíme, vypereme a necháme okapat. Nakrájíme je na délku 15 až 20 cm a uzavřeme na jednom konci špejlí. Připraveným prejtem je rukama nebo nabíječkou naplníme. Poté je zašpejlujeme i z druhé strany. Připravené jitrnice dáme sterilovat – vložíme je do horké vody, teplota by měla být kolem 75 °C, a necháme vařit 20 až 30 minut. Jitrnice jsou hotové, když začnou plavat na hladině. Uvařené jitrnice omyjeme ve studené vodě a necháme vychladnout. Po dobu chladnutí je obracíme, aby se tuk rovnoměrně rozprostřel.
Technologický postup: Nejprve nakrájejte maso na velikost pěsti, hlavu namočte do studené vody a nechte stát přes noc. Ráno operte maso a hlavu, nasolte a uvařte doměkka. Oberte maso z hlavy a vše pomelte s ostatním masem. Uchovávejte v teple. Namočte chleba do vody, vymačkejte vodu a pomelte jej. Utřete česnek se solí. Smíchejte maso, chleba, česnek, osmaženou cibuli a všechno koření (je-li zapotřebí, zvlažte trochou vývaru). Ochutnejte, popřípadě přisolte nebo jinak ochuťte. Směsí nacpěte střívka a zavažte je, nebo zašpejlujte, asi každých 15–20 cm. Vývar slijte přes síto a přiveďte jej do varu. Na pomalém ohni v něm tyto jitrnice uvařte. Poté je opláchněte ve studené vodě, nechte okapat a pověste je na tyčku. Nechte jitrnice vychladnout.
Lokální realita Slovenska: co vás může překvapit proti Česku
Slovenská realita má několik zvláštností, které českého uživatele překvapí. První je jazyk. Slova jako kataster nehnuteľností, list vlastníctva, katastrálne územie, ťarchy nebo oprávnené osoby jsou srozumitelná, ale při hledání je dobré používat slovenskou podobu. Vyhledávače i oficiální portály na ni reagují přesněji.
Druhá věc je členění úřadů a služeb. Čech intuitivně hledá katastrální úřad Slovensko, ale v praxi narazí na katastrální odbor okresního úřadu, Úrad geodézie, kartografie a katastra SR, Slovensko.sk, Portál ESKN a MAPKA. Když nevíte, co který název znamená, působí to složitěji, než to ve skutečnosti je.
Třetí věc je historická rozdrobenost vlastnictví. U slovenských pozemků, hlavně mimo města, se můžete setkat s mnoha spoluvlastníky, malými podíly, parcelami registra E nebo nejasným užíváním v terénu. To není chyba katastru, ale důsledek historického vývoje vlastnictví. Pro kupujícího je to ale zásadní informace: levný podíl na pozemku nemusí znamenat snadno použitelný pozemek.
Čtvrtá fotografie patří do části o lokální realitě. Má ukázat rozdíl mezi „pozemek na mapě“ a „pozemek v krajině“. Právě tady se často ukáže, že online kontrola je jen začátek a že přístup, svah, hranice nebo sousední využití mohou rozhodnout víc než samotné parcelní číslo. Fotografie znázorňuje venkovský pozemek v mírně kopcovité slovenské krajině, kde je důležité ověřit přístup, sousedy a skutečný stav v terénu.
Zadání pro fotografii: Superrealistická fotografie venkovského pozemku ve slovenské nebo středoevropské krajině, mírně zvlněný terén, travnatý pozemek na okraji obce, v dálce několik domů, polní cesta podél parcely, žádné cedule a žádné čitelné nápisy, přirozené denní světlo, realistická atmosféra běžné lokality, důraz na hranici mezi udržovaným pozemkem a okolními parcelami, vysoký detail, profesionální dokumentární styl, DSLR fotografie.
Co znamená list vlastnictví na Slovensku a proč je důležitý
Slovenský list vlastníctva je základní dokument, podle kterého poznáte, co je v katastru evidováno k určité nemovitosti. Pro českého čtenáře je to velmi podobná logika jako list vlastnictví v Česku, ale v praxi se vyplatí číst ho pečlivě po částech. Na Slovensko.sk je vysvětleno, že list vlastnictví obsahuje údaje o okresu, obci, katastrálním území a skládá se z částí týkajících se majetkové podstaty, vlastníků a práv či omezení.
Prakticky řečeno: list vlastnictví nečtěte jen kvůli jménu vlastníka. To je častá chyba. Vždy si projděte také to, jaká nemovitost je na listu zapsaná, jaký je podíl vlastníka, jestli jsou u nemovitosti plomby, věcná břemena, zástavní práva, poznámky nebo jiná omezení. U pozemků je důležitý druh pozemku, výměra, způsob využití a návaznost na mapu. U domu nebo bytu zase souvislost se stavbou, jednotkou a pozemkem.
Když jsem porovnával list vlastnictví s mapou, nejvíc mi pomohlo číst je vedle sebe. Samotný list vlastnictví vám řekne, co je právně evidováno. Mapa vám ukáže, kde to leží a jak to navazuje na okolí. Teprve kombinace obojího dává praktický obraz. U pozemků na okraji obce, zemědělské půdy, příjezdových cest nebo zahrad je to zásadní.
Moje pravidlo při kontrole slovenského LV: nikdy nekončím u jména vlastníka. Kontroluji ještě parcelu, výměru, podíl, část C, poznámky a soulad s mapou. Právě tam se často objeví informace, která změní pohled na celou nemovitost.
Druhá důležitá věc je rozdíl mezi informativním a právním použitím. Informativní náhled je skvělý pro první kontrolu, ale pokud jde o koupi, prodej, dědictví, hypotéku nebo soudní věc, chce to úřední výpis. Podle Slovensko.sk existuje služba poskytující výpis z listu vlastnictví pro informatívní účely, která není opatřena kvalifikovaným elektronickým podpisem, a vedle ní služba výpisu pro právní účely, která už má jiný režim.
FAQ – online nahlížení do katastru nemovitostí Slovenská republika
Jak se jmenuje slovenské nahlížení do katastru nemovitostí?
Slovenské nahlížení do katastru hledejte hlavně jako Portál ESKN, MAPKA nebo kataster nehnuteľností, ne jen českým výrazem nahlížení do KN.
V praxi se vyplatí kombinovat české i slovenské názvy. Češi často hledají katastr Slovensko nebo katastr sk, zatímco oficiální prostředí používá výrazy jako kataster nehnuteľností, list vlastníctva, katastrálne územie a parcely. Když použijete slovenské pojmy, rychleji se dostanete k přesným výsledkům.
Kde najdu list vlastnictví na Slovensku online?
List vlastnictví na Slovensku najdete přes Portál ESKN nebo příslušné elektronické služby, obvykle podle katastrálního území a čísla LV.
Pokud číslo LV neznáte, začněte parcelou, stavbou, bytem nebo vlastníkem. Důležité je nepřeskakovat katastrální území, protože samotné číslo listu vlastnictví nemusí být jednoznačné. Pro první orientaci stačí informativní náhled, ale pro právní úkony potřebujete právně použitelný výpis.
Je slovenský katastr online zdarma?
Slovenský katastr online umožňuje bezplatnou orientační kontrolu některých údajů, ale právní výpisy a úřední služby mohou mít jiný režim.
Pro běžné ověření parcely, mapy nebo informativních údajů často vystačíte s online náhledem. Jakmile ale potřebujete dokument pro úřad, banku, soud, převod nebo smlouvu, nepočítejte s tím, že obyčejný náhled stačí. Rozlišujte informativní výpis a výpis pro právní účely.
Mohu ve slovenském katastru hledat podle jména vlastníka?
Vyhledávání podle vlastníka je ve slovenském katastru možné, ale u běžných jmen může být nepřesné bez dalšího zpřesnění.
Jméno vlastníka používejte raději společně s obcí, katastrálním územím nebo parcelou. U častých jmen hrozí záměna osob a zbytečné bloudění. Bezpečnější bývá postup přes parcelu, list vlastnictví nebo přesnou adresu. U citlivých rozhodnutí se nespoléhejte jen na shodu jména.
Jak najdu slovenskou parcelu podle čísla?
Slovenskou parcelu podle čísla hledejte přes katastrální území a ověřte, zda jde o parcelu registra C nebo E.
Číslo parcely samo o sobě nemusí stačit, protože bez katastrálního území nebo registru můžete dojít ke špatnému výsledku. Ideální je otevřít mapu, najít polohu parcely a potom přejít na list vlastnictví. U pozemků sledujte také druh pozemku, výměru a přístup.
Jaký je rozdíl mezi parcelou C a parcelou E na Slovensku?
Parcela C a parcela E označují odlišné evidenční vrstvy, které mohou mít u pozemků praktický význam.
U běžného uživatele je nejdůležitější vědět, že špatné pochopení registru může vést k omylu v mapě.
Ingredience: 1,5 kg bůčku, 1 kg laloku, 1 vepřová hlava, 1,5 kg sleziny a plic, 2,3 kg veky, 0,5 kg jater, 130 g soli, 1 lžíce mletého pepře, 1 lžíce mletého nového koření, 1 lžíce majoránky, ½ lžičky mletého zázvoru, 5 stroužků česneku, 2 l masového vývaru, tenké střevo
Technologický postup: Masité části a vnitřnosti (kromě jater) nakrájíme na stejné kousky a každé zvlášť předvaříme doměkka. Uvařené vnitřnosti umeleme, masité části posekáme nožem nebo kolébkou. Rozetřený česnek umeleme se syrovými játry. Nakrájené bílé pečivo krátce namočíme do vody, vymačkáme, smícháme s játry a česnekem, přidáme vnitřnosti a rozsekané maso. Nakonec přidáme tolik vývaru, aby vznikla přiměřeně hustá kašovitá hmota. Připravený prejt plníme do střívek, zašpejlujeme a jaternice vkládáme do vařící vody. Potom udržujeme po dobu asi 15 minut teplotu vody mezi 70–80 °C. Uvařené jitrnice, které vyplují navrch (pískají), sbíráme sítem a oplachujeme nebo dáváme do studené vody. Potom je rozložíme v jedné vrstvě na čistou podložku v chladné místnosti tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Asi po 15 minutách je obrátíme. Skladujeme při 0 °C. Spotřebujeme do 3 dnů. Zbylý prejt můžeme sterilizovat ve sklenicích pod víčky nebo zmrazit nebo ihned upéct. Během pečení nemícháme, jakmile se vytvoří kůrčička, prejt vyjmeme a necháme vychladnout. Bílé pečivo do jaternic se peče den před zabijačkou, aby bylo čerstvé a tuhé. Na pečení se používá výhradně hrubá mouka, kvasnice, trocha cukru na kvásek, sůl a voda.
Závěr: co jsem se při kontrole slovenského katastru naučil
Nejdůležitější zjištění je, že slovenský katastr online je použitelný, ale musíte vědět, kam jít a co hledat. Když začnete jen obecným dotazem „katastr sk“, snadno skončíte u směsi oficiálních, soukromých a starších výsledků. Když si ale rozdělíte úkol na mapu, list vlastnictví a právní výpis, systém začne být mnohem přehlednější.
Pro běžnou orientaci stačí kombinace MAPKA a Portálu ESKN. Mapa ukáže polohu, hranice a okolí. ESKN pomůže s listem vlastnictví, parcelou, stavbou, bytem nebo vlastníkem. Slovensko.sk je důležité ve chvíli, kdy už řešíte elektronickou službu, informativní výpis nebo právní výpis. Právě rozlišení mezi informativním a právním použitím je věc, kterou bych nepodceňoval.
Kdybych měl dát jednu praktickou radu, zněla by takto: nikdy nekontrolujte slovenskou nemovitost jen podle jednoho údaje. Číslo parcely porovnejte s mapou, mapu s listem vlastnictví, vlastníka s podílem a část C s účelem, kvůli kterému nemovitost řešíte. U levného pozemku, dědictví nebo spoluvlastnictví tím můžete odhalit problém dřív, než vás bude stát peníze.
Slovenský katastr není české nahlížení do KN: kde jsem se poprvé zasekl
Když jsem poprvé hledal slovenskou parcelu, udělal jsem přesně tu chybu, kterou podle mě udělá většina lidí z Česka. Do vyhledávače jsem zadal nahlížení do katastru nemovitostí Slovenská republika a čekal jsem něco podobného jako české nahlížení do KN. Jenže slovenský systém používá jiné názvy, jiné rozhraní a hlavně trochu jinou logiku. Místo jednoho zvyklého „nahlížení“ se najednou objevuje Portál ESKN, MAPKA, list vlastníctva, kataster, katastrálne územie, parcely registra C a E a k tomu ještě různé soukromé portály, které vypadají skoro oficiálně.
Moje první praktická zkušenost byla jednoduchá: chtěl jsem si ověřit pozemek u známého na Slovensku. Měl jsem jen obec, přibližnou polohu a číslo parcely, ale nebyl jsem si jistý, jestli jde o parcelu registra C nebo E. Nejprve jsem otevřel mapu, potom portál pro vyhledávání listů vlastnictví a nakonec jsem zjistil, že nejrychlejší cesta není začít jménem vlastníka, ale katastrálním územím a parcelou. To je první praktická rada: pokud máte parcelní číslo, začněte parcelou; pokud máte jen adresu nebo polohu, začněte mapou; pokud máte číslo LV, začněte listem vlastnictví.
Praktický postřeh: Na Slovensku často nestačí znát jen obec. Potřebujete i katastrální území, protože jedna obec může mít více katastrálních území a čísla listů vlastnictví se v různých územích mohou opakovat.
Cílem je seznámit děti s některými lidovými tradicemi v období masopustu, společně prožít radost a veselí. Rozvíjet myšlení, řeč, tvořivost a fantazii při matematických, výtvarných i jiných činnostech.
Děti vyrábějí plakáty a pozvánky, navrhují, co napsat, vymýšlejí text, obrázky, sledují paní učitelku při psaní, pomáhají s vybarvováním a umístěním plakátu. Dále mohou děti vyrábět například umělé jitrnice z ponožek, připravují si masky, podílejí se na zdobení třídy, nacvičují divadelní scénky.
Předškolní ratolesti je dobré za snahu také odměnit například masopustními omalovánkami, v nichž si mohou dále procvičovat svou motoriku.
Tempura je celosvětově proslavené japonské jídlo – v těstíčku obalené a osmažené křupavé kousky ryb, masa, zeleniny, žampionů a mnoha dalších potravin, které se servírují přelité omáčkou. Původ tempury přitom ale japonský není.
Tempura je v současnosti známá jako japonské jídlo, ale má svůj původ v Evropě – do Japonska se dostala v polovině 16. století s mořeplavci z Portugalska. Japonská gastronomie zná tedy tempuru déle než sushi a existují dokonce i specializované restaurace tenpura-ya. Výraz tempura vychází z japonského tempurako, což je název rýžové mouky, ze které se připravuje těsto na tento pokrm.
V Japonsku se jako tempura označují všechna jídla připravovaná obalením v těstě z mouky tempurako a pak smažená v rozpáleném oleji. Při tomto způsobu přípravy si potraviny udrží šťávu i přirozenou chuť. Nejčastěji se obalují a smaží kousky ryb, mořské plody, měkká masa, zelenina a žampiony, ale použít se může v podstatě téměř každá potravina, kterou je možné obalit a smažit.
V jižní Evropě takto připravovaná jídla nazývají tapas a na přípravu těsta používají kukuřičnou a pšeničnou mouku.
Na originální japonské těsto se používá rýžová mouka, v Evropě se nahrazuje moukou kukuřičnou nebo pšeničnou. V některých případech se do mouky přidává celé vejce, jsou ale i recepty, kdy se samostatně vmíchá žloutek a pak sníh z bílků. Bez vejce je těstíčko křupavější. V každém případě se ale mouka rozmíchává s ledovou vodou. To je podstata tempury, protože pouze ledové těsto se v rozpáleném oleji stane opravdu maximálně křupavým.
Těsto má konzistencí vypadat přibližně jako krupicová kaše.
Obalovací směs tempura se skládá z pšeničné mouky, kukuřičného škrobu, rýžové mouky, cukru, soli a nějakých dochucovadel. Takto namíchaná je k dostání v asijských prodejnách.
